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현재위치 > 가격지수
지수 분류
번호 시간 가격지수 등락치 등락폭
1 2015-03-22 97.14 -1.32 -1.36%
2 2015-03-15 98.46 0.00 0.00%
3 2015-03-08 98.46 0.00 0.00%
4 2015-03-01 98.46 2.42 2.46%
5 2015-02-22 96.04 5.27 5.49%
6 2015-02-15 90.77 1.32 1.45%
7 2015-02-08 89.45 -1.10 -1.23%
8 2015-02-01 90.55 -0.88 -0.97%
9 2015-01-25 91.43 -1.98 -2.16%
10 2015-01-18 93.41 -2.86 -3.06%
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特徴

産地:인동양, 태평양 연안에 널리 분포한다.
特徴:공정: 원료어 → 선별→세척 →무게를 달아 팬에 담기 → 급속냉각 → 탈팬 →냉장 → 완제품
제조방법: 1. 원료선택: 먼저 재료를 선택할 때 살이 단단하고 은백색 비늘이 벗겨지지 않은 것이 신선하다. 생선의 눈이 팽팽하고 맑은 청백색으로 빛이 나며 아가미는 붉은색을 띄고 근육질이 단단하게 보이는 것이 신선하다.
2. 선별: 품질기준에 따라서 원료어를 엄격하게 선별하여 잡어나 기타 이물질들을 제거하도록 한다.
3. 세척: 갈치가 자체가 깨끗한 상태라서 간단하게 세척해도 된다. 일반적으로 흐르는 물에 씻어내는 게 좋다.
4. 무게를 달아 팬에 담기: 냉동과정에서 생선 수분이 날아갈 수 있기 때문에 포장할 때 수분함량을 고려하여 팬마다 15~10kg의 갈치 중량에다가 0.3~0.5 kg의 예정수분량을 더하여 포장한다. 그리고 생선 크기별로, 그리고 각기 다른 방식으로 팬에 담는 것으로 차이를 낸다. 팬에 담는 광정에서 기준과 일치하지 않은 생선이나 변질된 생선, 그리고 잡어등을 발견한다면 반드시 제거를 하고 기준에 맞는 것으로 치환해야 한다. 갈치를 팬에 담을 때도 빽빽하게 틈이 없도록 똑바르고 정연하게 담아야 한다. 생선 머리는 팬의 양쪽으로, 고리모량을 만들어서 배 안으로, 등지느러미는 밖으로 한다. 크기가 작은 갈치들을 그대로 넣으면 된다.
5. 급속냉동: 팬에 담고 나서 즉시 냉동시켜야 한다. 냉동갈치 어체의 온도가 14시간 안으로 영하 15도이하까지 내리게 한다.
6. 탈팬: 냉동팬이 수온이 10~20℃인 맑은 물에 한 몇초 담가서 생선을 팬에서 꺼낸다.