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현재위치 > 가격지수
지수 분류
번호 시간 가격지수 등락치 등락폭
1 2015-03-22 108.70 0.00 0.00%
2 2015-03-15 108.70 0.00 0.00%
3 2015-03-08 108.70 0.00 0.00%
4 2015-03-01 108.70 0.00 0.00%
5 2015-02-22 108.70 0.00 0.00%
6 2015-02-15 108.70 0.00 0.00%
7 2015-02-08 108.70 0.00 0.00%
8 2015-02-01 108.70 0.00 0.00%
9 2015-01-25 108.70 0.00 0.00%
10 2015-01-18 108.70 0.62 0.57%
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特徴

産地:갯장어속에 속하는 갯장어는 아래턱에 가로니가 없고 옆줄은 140~153개의 감각공으로 이루어져있다.뱀장어의 옆줄은 128~134개의 감각공으로 이루어 져 있는데 중국 남해와 동해에만 분포한다. 鶴장어 및 原鶴장어는 아래턱에 가로니가 있고 학장어는 머리가 가슴지느러미에 비해 4.1배나 되고 중국 남해에만 분포한다. 원학장어는 머리가 가슴지느러미의 3.2배나 되고 중국 남해와 동해에 분호한다. 갯장어속에 속하는 갯장어는 몸이 가늘고 길며 옆으로 납작하다. 꼬리는 머리와 몸길이가 합쳐진 길이보다 짧고 이빨이 작고 가늘며 중국 남해와 동해에 분포한다.
特徴:1. 원료 기준: 신선도 2급이상이며 기체적인 손상이 없는 원료어를 고른다.
2. 공정: 원료어선별 → 담그기 →껍질벗기 → 뼈제거하기 → 손질→세정→탈수→조리→훈제→등급별 선별포장→상자에 포장하기→저장
제조방법:
1. 철저한 세정을 하고 생선의 머리•꼬리•비늘•뼈•내장•혈액, 알 등을 각각 제거하고 온도가 15도인 물에 담그도록 한다.
2. 어육이 고르고 깔끔하게 만들기 위하여 모든 지느러미를 박피기로 제거한다.
3. 날카로운 칼로 꼬리부터 생선 머리까지의 등뼈와 가시등을 철저히 제거한다.
4. 세정: 수질이 좋고 온도가 5 ℃이하인 물에 빨리 씻어내야 하고 담가서 씻지 말아야 한다. 그리고 다 씻어낸 후에 건조한다.
5. 씻어낸 어포를 거름망에다 물을 뺀 다음에 중량을 재어 등급별로 선별한다.
6. 조미액에 몇 시간 감가서 꺼내고 건조실에서 건조시킨다.
7. 완제품을 포장하고 저장한다.