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지수 분류
번호 시간 가격지수 등락치 등락폭
1 2015-03-22 120.00 0.00 0.00%
2 2015-03-15 120.00 0.00 0.00%
3 2015-03-08 120.00 0.00 0.00%
4 2015-03-01 120.00 0.00 0.00%
5 2015-02-22 120.00 0.00 0.00%
6 2015-02-15 120.00 0.00 0.00%
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8 2015-02-01 120.00 0.00 0.00%
9 2015-01-25 120.00 0.00 0.00%
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特徴

産地:일본이남 태평양, 인도양, 대서양, 그리고 지중해 해역을 비롯하여 우리나라 동남연안에 널리 분포한다.
特徴:공정: 원료어 → 세정 →무게를 달아 팬에 담기 → 급속냉동 → 클레이즈를 입히기(얼음피복) →상자에 넣어 포장하기 → 완제품 (냉장)
제조방법: 1. 원료선택: 먼저 재료를 선택할 때 생선•조개류는 신선도가 좋은 것을 고르먼저 살펴야 할 것은 색깔과 살의 탄력이다. 해물은 오래 되면 색이 어두워지고, 몸이 축 늘어진다. 색이 선명하고 윤기가 나며 살이 단단한 것을 고르는 것이 요령이다. 생선은 눈과 아가미를 보고, 새우나 게 등은 살아있는 것을 사는 것이 좋다.
2. 세정: 수질이 좋고 온도가 낮은 물에 빨리 씻어내야 하고 담가서 씻지 말아야 한다. 그리고 다 씻어낸 후에 건조한다.
3. 무게를 달아 팬에 담기: 팬에 담아 놓을 때 한마리 한마리씩 정선하여 무게를 잴 때도 해동 후 팬마다 20kg보다 낮지 않게 수분량을 더해야 한다.
4. 급속냉동: 팬닝을 한 후에 온도 영하 25도이하로 내리도록 급속 냉동을 시켜야 하고 냉동품 중심의 온도가 14시간 안으로 영하 15도이하까지 내리게 한다.
5. 탈팬: 냉동팬이 맑은 물에 한 몇초 담가서 생선을 팬에서 꺼낸다.
6. 글레이즈를 입히기(얼음피복): 글레이즈를 입히는 데 쓰이는 물은 온도가 3도쯤 되어 있으며 두번이나 반복해서 입힌다. 얼음을 고르게 입힐 수 있도록 많이 입혀야 한다.
7. 포장: 예쁘고 깨끗하며 깔끔하게 포장하도록 한다. 저밀도폴리에틸렌 플라스틱을 사용해서 1-2장의 골판지로 깔아서 포장한다. 포장지 표면에 품명, 규격등 파라미터를 써 놓는다.
8. 냉장: 가공하고 포장된 냉동 병어는 당장 판매하지 않으면 반드시 영하 18도 이하의 냉장고에 넣어서 저장해야 한다. 창고 온도의 병동이 1도보다 높지 않아야 한다.
품질검사표준:
(1). 품질: 생선의 눈이 팽팽하고 맑은 청백색으로 빛이 나며 아가미는 붉은색을 띄고 근육질이 단단하게 보이는 것이 신선하다.
(2). 규격: 일등품 마리당 500g이상이며 2등품 마리당 250g~500g이다.