| 번호 |
시간 |
가격지수 |
등락치 |
등락폭 |
| 1 |
2015-03-22 |
125.93 |
0.00 |
0.00% |
| 2 |
2015-03-15 |
125.93 |
0.00 |
0.00% |
| 3 |
2015-03-08 |
125.93 |
0.00 |
0.00% |
| 4 |
2015-03-01 |
125.93 |
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| 5 |
2015-02-22 |
125.93 |
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| 6 |
2015-02-15 |
125.93 |
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| 7 |
2015-02-08 |
125.93 |
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| 8 |
2015-02-01 |
125.93 |
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| 9 |
2015-01-25 |
125.93 |
0.00 |
0.00% |
| 10 |
2015-01-18 |
125.93 |
1.06 |
0.84% |
特徴
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| 産地： | 북서태평양에서 연근해역까지 두루 분포한다. 어장으로는 해양도, 연청석, 조어도, 대사 및 사외등이 있다. 어기는 봄에 4~7월이고 가을에 9월~12월이다. 그리고 중국 남해에서는 일년내내 어획 가능합니다. |
| 特徴： | 공정: 원료어 → 세정 →무게를 달아 팬에 담기 → 급속냉동 → 클레이즈를 입히기(얼음피복) →상자에 넣어 포장하기 → 완제품 (냉장)
제조방법: 1. 원료선택: 먼저 재료를 선택할 때 생선•조개류는 신선도가 좋은 것을 고르먼저 살펴야 할 것은 색깔과 살의 탄력이다. 해물은 오래 되면 색이 어두워지고, 몸이 축 늘어진다. 색이 선명하고 윤기가 나며 살이 단단한 것을 고르는 것이 요령이다. 생선은 눈과 아가미를 보고, 새우나 게 등은 살아있는 것을 사는 것이 좋다.
4. 급속냉동: 팬닝을 한 후에 온도 영하 25도이하로 내리도록 급속 냉동을 시켜야 하고 냉동품 중심의 온도가 14시간 안으로 영하 15도이하까지 내리게 한다.
5. 탈팬: 냉동팬이 맑은 물에 한 몇초 담가서 생선을 팬에서 꺼낸다.
6. 글레이즈를 입히기(얼음피복): 글레이즈를 입히는 데 쓰이는 물은 온도가 3도쯤 되어 있으며 두번이나 반복해서 한다. 얼음을 고르게 채워 둬야 한다.
7. 포장: 예쁘고 깨끗하고 깔끔하게 포장하도록 한다. 저밀도폴리에틸렌 플라스틱을 사용해서 1-2장의 골판지로 깔아서 포장한다. 포장지 표면에 품명, 규격등 파라미터를 써 놓는다.
8. 냉장: 가공하고 포장된 냉동 병어는 당장 판매하지 않으면 반드시 영하 18도 이하의 냉장고에 넣어서 저장해야 한다. 창고 온도의 병동이 1도보다 높지 않아야 한다.
품질검사표준:
(1). 품질: 색깔이 정상적으로 선명하고 어두워지지 않으며, 살이 단단하고 눈이 맑고 아가미가 붉은 것이 신선하다.
(2). 규격: 일등품 마리당 500g이상이며 2등품 마리당 250g~500g이다. |
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