| 번호 |
시간 |
가격지수 |
등락치 |
등락폭 |
| 1 |
2015-03-22 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 2 |
2015-03-15 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 3 |
2015-03-08 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 4 |
2015-03-01 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 5 |
2015-02-22 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 6 |
2015-02-15 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 7 |
2015-02-08 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 8 |
2015-02-01 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 9 |
2015-01-25 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
| 10 |
2015-01-18 |
130.00 |
0.00 |
0.00% |
特徴
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| 産地： | 중국연안의 조간대에서 심해 또는 얕은 바다의 돌틈이나 진흙 속에 생활한다. 낙지는 주로 황해, 발해해역에서 많이 잡히는데 요녕의 대련, 영구, 산동의 연대, 청도, 하북의 낙정등 각지에서 더 많이 잡힌다. 왜문어는 절강 주산, 복건평운, 하포, 하문, 광동의 산두, 대산, 전백, 천강, 광서의 북해등을 비롯하여 동남 연안에 널리 분포한다. 어획기는 봄에 3월부터 5월까지이고, 가을에 9월부터 11월까지다. |
| 特徴： | 공정: 원료→선별→무게를 달아 팬에 담기→냉동→냉장→완제품
1. 월료선택: 생선의 눈이 팽팽하고 맑은 청백색으로 빛이 나며 아가미는 붉은색을 띄고 근육질이 단단하게 보이는 것이 신선하다.
2. 선별: 기준에 의하여 엄격하게 선별하고 잡어나 다른 이물질들을 제거한다.
3. 세척: 원료 자체가 깨끗한 편이기 때문에 세척은 스프레이식으로 하는 것이 더 좋다.
4. 무게를 달아 팬에 담기: 낙지는 팬마다 15kg~20kg씩 담는데다가 0.3~0.5kg의 수분중량을 더한다.이렇게 함으로서 냉동과정에 수분이 휘발되어 이루어지는 무게를 보충하기 위해서다. 규격별로 팬에 담으며 벌임새부터 차이를 나타내도록 한다. 이 과정에 불량품, 변질된것, 잡어등을 가려내면서 신선한 것을 대신 보충해야 한다.
5. 냉동: 14시간에는 온도 영하 15도이하로 내리시키도록 한다.
6. 탈팬: 10~20도의 맑은 물에 몇 분 담갔다가 꺼낸다. |
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