| 번호 |
시간 |
가격지수 |
등락치 |
등락폭 |
| 1 |
2012-12-02 |
103.03 |
0.00 |
0.00% |
| 2 |
2012-11-25 |
103.03 |
3.03 |
2.94% |
| 3 |
2012-11-18 |
100.00 |
-3.03 |
-3.03% |
| 4 |
2012-11-11 |
103.03 |
6.06 |
5.88% |
| 5 |
2012-11-04 |
96.97 |
0.00 |
0.00% |
| 6 |
2012-10-28 |
96.97 |
-3.03 |
-3.12% |
| 7 |
2012-10-21 |
100.00 |
3.03 |
3.03% |
| 8 |
2012-10-14 |
96.97 |
0.00 |
0.00% |
特徴
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| 産地： | 북서태평양, 중국동해, 황해, 발해등 곳에 분포한다. 주로 어장으로는 주산, 연운항 외해등이 있고, 그리고 산동 남부 연안에서 많이 잡힌다. 봄어획기는 4월~6월이고 가을 어획기는 7월~10월인데 5월~6월은 성어기이다. |
| 特徴： | 1. 원료 기준: 신선도 2급이상이며 기체적인 손상이 없는 원료어를 고른다.
2. 공정:원료어선별 → 담그기 →껍질벗기 → 뼈제거하기 → 손질→세정→탈수→조리→훈제→등급별 선별포장→상자에 포장하기→저장
제조방법:
1. 철저한 세정을 하고 생선의 머리•꼬리•비늘•뼈•내장•혈액, 알 등을 각각 제거하고 온도가 15도인 물에 담그도록 한다.
2. 어육이 고르고 깔끔하게 만들기 위하여 모든 지느러미를 박피기로 제거한다.
3. 날카로운 칼로 꼬리부터 생선 머리까지의 등뼈와 가시등을 철저히 제거한다.
4. 세정: 수질이 좋고 온도가 5 ℃이하인 물에 빨리 씻어내야 하고 담가서 씻지 말아야 한다. 그리고 다 씻어낸 후에 건조한다.
5. 씻어낸 어포를 거름망에다 물을 뺀 다음에 중량을 재어 등급별로 선별한다.
6. 조미액에 몇 시간 감가서 꺼내고 건조실에서 건조시킨다.
7. 완제품을 포장하여 저장한다. |
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