번호 |
시간 |
가격지수 |
등락치 |
등락폭 |
1 |
2013-06 |
124.50 |
7.00 |
5.62% |
2 |
2013-05 |
117.50 |
-4.33 |
-3.69% |
3 |
2013-04 |
121.83 |
-7.52 |
-6.17% |
4 |
2013-03 |
129.35 |
3.82 |
2.95% |
5 |
2013-02 |
125.54 |
10.54 |
8.39% |
6 |
2013-01 |
115.00 |
3.00 |
2.61% |
7 |
2012-12 |
112.00 |
4.50 |
4.02% |
8 |
2012-11 |
107.50 |
10.83 |
10.08% |
9 |
2012-10 |
96.67 |
0.00 |
0.00% |
特徴
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産地: | 중국연안의 조간대에서 심해 또는 얕은 바다의 돌틈이나 진흙 속에 생활한다. 낙지는 주로 황해, 발해해역에서 많이 잡히는데 요녕의 대련, 영구, 산동의 연대, 청도, 하북의 낙정등 각지에서 더 많이 잡힌다. 왜문어는 절강 주산, 복건평운, 하포, 하문, 광동의 산두, 대산, 전백, 천강, 광서의 북해등을 비롯하여 동남 연안에 널리 분포한다. 어획기는 봄에 3월부터 5월까지이고, 가을에 9월부터 11월까지다. |
特徴: | 공정: 원료→선별→무게를 달아 팬에 담기→냉동→냉장→완제품 1. 월료선택: 생선의 눈이 팽팽하고 맑은 청백색으로 빛이 나며 아가미는 붉은색을 띄고 근육질이 단단하게 보이는 것이 신선하다. 2. 선별: 기준에 의하여 엄격하게 선별하고 잡어나 다른 이물질들을 제거한다. 3. 세척: 원료 자체가 깨끗한 편이기 때문에 세척은 스프레이식으로 하는 것이 더 좋다. 4. 무게를 달아 팬에 담기: 낙지는 팬마다 15kg~20kg씩 담는데다가 0.3~0.5kg의 수분중량을 더한다.이렇게 함으로서 냉동과정에 수분이 휘발되어 이루어지는 무게를 보충하기 위해서다. 규격별로 팬에 담으며 벌임새부터 차이를 나타내도록 한다. 이 과정에 불량품, 변질된것, 잡어등을 가려내면서 신선한 것을 대신 보충해야 한다. 5. 냉동: 14시간에는 온도 영하 15도이하로 내리시키도록 한다. 6. 탈팬: 10~20도의 맑은 물에 몇 분 담갔다가 꺼낸다. |
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